Prečo majú ľudia radi podivnú slanú zmes chutí.

Ľudský jazyk má receptory, ktoré dokážu rozlíšiť štyri základné chute - sladké, slané, horké a kyslé (v Japonsku a ďalších ázijských krajinách tiež rozlišujú piatu chuť - tzv. Umami, ktorá má niektoré potravinárske prísady, ako je glutamát sodný)..

Mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že za vnímanie chutí sú zodpovedné rôzne časti jazyka, ale v skutočnosti je celý jeho povrch schopný cítiť chute. Kombinácia sladkej a slanej, ako je väčšina ľudí, kvôli zvláštnostiam signálov vstupujúcich do mozgu, keď tieto chute rozpoznáva jazyk..

Ako Barb Staki, odborník na potraviny a chuťové doplnky, vysvetlila:

"Máme radi sladkú stravu, pretože spravidla slúži ako zdroj energie a kalórií potrebných pre normálne fungovanie tela a slaná je atraktívna, pretože doplňuje životne dôležité zásoby iónov sodíka a chloridových iónov. Kombinácia týchto dvoch faktorov transformuje potraviny s soľ a cukor v súčasnej lahôdke ".

Mimochodom, soľ nielen dodáva jedlu jednu výraznú chuť, ale tiež interaguje s receptormi jazyka, ktoré sú zodpovedné za vnímanie horkej a kyslej, čím sa zvyšuje chuť..

Mimochodom, chuťové preferencie a potešenie z jedenia sú určené nielen výlučne fyziologickými procesmi, ale aj vyššou duševnou aktivitou. Podľa novinára Toma Vanderbilta vo svojom článku pre Smithsonian Magazine: „Kvôli určitým vlastnostiam mozgu, čím častejšie sa stretávame s chuťou, tým viac sa nám to páči,“ a Vanderbilt zdôrazňuje, že zmiešané príchute.