18 nechutných potravinových zložiek
Správy o takých nechutných ingredienciách, ako je ružová goo a čpavok (viac o nich neskôr), nás priviedlo k zázrakom: aké ďalšie prekvapenia sú ukryté v jedle, ktoré jeme? Zaujímali sme sa o bezpečnosť potravín a obrátili sme sa aj na odborníkov na potravinársky priemysel a ukázalo sa, že všetky druhy materiálov, ktoré by ste si nevložili do úst, sa dobrovoľne čistia a spracúvajú na jedlo. Tu sú niektoré z nich ... čítajte na vlastné riziko!
To neznamená, že je nebezpečné jesť. Úrad pre potraviny a liečivá a iné organizácie trávia veľa času a energie, aby sa uistili, že nebudete jesť látky, ktoré ohrozujú váš život. Často sa však neberie do úvahy myšlienka, že sa niečo zdá „nesprávne“..
Tu je zoznam zložiek potravín, ktoré sú vysoko v poradí, pokiaľ ide o odpor.
1. Mäso mechanického vykosťovania
Čo to je: Mechanické vykostenie mäsa je to, čo zostane po mäse priľahlom kuracie alebo bravčové kosti prechádza cez sito-štruktúra pomocou vysokého tlaku. "Vyzerá to na cestoviny alebo cesto," hovorí Sarah A. Klein, právnička v Výskumnom centre pre bezpečnosť potravín. "Rozdrvíte kúsky kostí, chrupaviek a iných častí tak, že sa nakoniec zmenia na cestoviny.".
Kvôli riziku bovinnej spongiformnej encefalopatie (BSE) alebo ochorenia šialených kráv nie je mechanické vykostenie hovädzieho mäsa povolené na ľudskú spotrebu..
Miera znechutenia: vysoká.
2. Želatína
Čo to je: Vegetariáni, pripravte sa, budete šokovaní! Tá istá látka, ktorá spôsobuje želé a iné produkty na báze želatíny, sa vyvíja z kolagénu, čo je proteín odvodený zvyčajne zo zvieracej kože..
Zdroj sa líši v závislosti od typu jedla, hovorí Ph.D., docent v odbore vedy o zvieratách na University of Wisconsin-Madison, Andrew L. Milkowski (Andrew L. Milkowsi). V dezertoch sa napríklad pridáva hlavne želatína z bravčovej kože..
Kde ho nájdete: Želatína, ktorá je zahusťovadlom, sa nachádza aj v mrazených obilninách, jogurtoch, cukrovinkách a tiež v niektorých typoch kyslej smotany (pozri štítok)..
Nasty index: vysoký pre vegetariánov, nízky pre všetkých ostatných.
3. Oxid uhoľnatý
Čo to je: Detektory oxidu uhoľnatého sú inštalované v domácnostiach z nasledovného dôvodu: tento plyn bez zápachu je smrtiaci. Ale rovnaká látka, ktorá pochádza z výfuku vášho auta sa používa pri balení hovädzieho mäsa a určitých druhov rýb, ako je tilapia alebo tuniak. „Pomáha udržať ich čerstvé,“ hovorí Patty Lovera, zástupkyňa riaditeľa organizácie Food & Water Watch.
Kde sa s ním môžete stretnúť: Oxid uhoľnatý sa čerpá do plastových obalov po vyčerpaní všetkého vzduchu, aby sa zabránilo oxidačnému procesu, ktorý môže zmeniť ružové mäso na hnedé. "Tento proces je považovaný za bezpečný pre ľudí, aj keď sa už nepoužíva tak široko," hovorí Lovera. "Spotrebitelia namietali proti možnosti spracovania na maskovanie mäsa.".
Nechutná miera: priemer.
4. Shellac
Čo to je: Milovníci sladkostí, zatvorte oči: taká krásna, lesklá pochúťka, pretože pilulky sú drahé. Často je pokrytý šelakom - lepkavou substanciou odvodenou zo sekrécie samíc lakovanej vlny, hmyzu pôvodom z Thajska.
Kde ho nájdete: Shellac je potiahnutý dražé, karamelkou a inými sladkosťami s tvrdým lesklým povlakom. Na obale môže byť uvedený ako "cukrárenský náter". Tak sladké, ale tak nechutné.
Koeficient odbúravania: nízky.
5. Vstrekovanie slanej vody
Čo je to: V oceáne, slaná voda je to, čo potrebujete, a čerpané do potravín? Verte tomu! Príliš veľa soli môže zvýšiť krvný tlak a spôsobiť ďalšie zdravotné problémy, takže čím menšie je, tým lepšie. V praxi sa však táto metóda používa: výrobca zavádza soľ a iné prísady do surového mäsa (zvyčajne kuracieho mäsa) na zlepšenie chuti a zvýšenie hmotnosti mäsa pred jeho predajom.
Kde ho nájdete: v zabalenom mäse, ale radšej sa mu vyhnúť! Skontrolujte jemnú tlač a kompozíciu na obale. Mäso, ktoré bolo zavedené slanej vody, ochutené, môžete povedať, až 10% roztoku alebo až 15% kurací vývar. Normálne kurča obsahuje asi 40 až 70 mg sodíka na 4 porcie, zatiaľ čo čerpaná voda môže obsahovať 5 alebo viackrát viac alebo 300 mg a viac..
Hnusný faktor: vysoký, zo zdravotných dôvodov.
6. Vírusy
Čo je to: Nie sú vírusy príčinou našich chorôb? No, áno, ale bakteriofágy - malé baktérie, ktoré zabíjajú vírusy - nám skutočne pomáhajú zabiť baktérie. Prvýkrát schválený pre použitie v potravinách v roku 2006, bakterofágy infikujú potraviny infikovaním mikróbov, nie ľudí, hovorí Milkovski.
Kde ich nájdete: Výrobcovia ich sprejujú na hotové jedlá a deli potraviny, ktoré sa predávajú v utesnených plastových vreckách. Existujú 2 druhy bakterofágov: niektoré, ktoré zápasia s Escherichia coli a iné, ktoré bojujú proti baktériám rodu Listeria (iba druhá sa používa na jedlo a prvá na postrek hovädzieho dobytka). bakteriofágy ".
Miera znechutenia: nízka.
7. Amoniak
Čo to je: Amoniak je silne zapáchajúca chemikália nachádzajúca sa v domácich výrobkoch, ale používa sa aj ako plyn, ktorý zabíja baktérie v nízkohodnotnej, mastnej hovädzej sviečke..
„Rezanie (zo živočíšneho mäsa) je náchylné na tvorbu viacerých baktérií v ňom,“ vysvetľuje Lovera. „Amoniak sa používa pri spracovaní ako krok smerom k odstráneniu baktérií.“.
Kde ho nájdete: Táto pochybná prax sa začala okolo roku 2001 a konečný produkt - niekedy nazývaný ružový sliz - sa používa ako výplň pre mleté hovädzie mäso..
Miera znechutenia: vysoká.
8. Ružový hlien
Čo to je: Ružový hlien je produkt získaný z kusov mäsa, ktoré sú pevne spojené s tukom, ktoré sú oddelené tavením tuku a zvlákňovaním v odstredivke..
Výsledkom je ružovkastá látka, ktorá sa nazýva chudé jemne textúrované hovädzie mäso, ktoré sa spracováva plynným amoniakom, aby sa zničili mikróby, a potom sa pridáva do mletého hovädzieho mäsa ako plnivo. Vo veľkom počte mletého hovädzieho mäsa: z hľadiska peňazí - 10 miliárd libier ročne.
Kde ho nájdete: Poslednú vlnu nespokojnosti s touto zmesou vzniesli spoločnosti ako Wendy a McDonald's, ktorí hovoria, že ich hamburgery neobsahujú ružový hlien a supermarkety ako Safeway a Wegmans, ktorí povedali, že už nebudú predávať. Školy, ktoré sa zúčastňujú na programe Národný školský obed, si teraz môžu objednať hovädzie mäso bez neho, podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA).
Miera znechutenia: vysoká.
9. Bisfenol A
Čo to je: hoci chemická látka Bisfenol A, alebo BPA, bola odstránená z väčšiny tvrdých plastov (vrátane detských fliaš a hrnčekov bez rozliatia), môže sa stále nachádzať v izolačnej vrstve niektorých nádob, hovorí Lovera.
Kde ho nájdete: to môže byť obzvlášť problematické s konzervovanými potravinami, ako sú paradajky, hovorí Lovera. Ide o to, že táto látka uniká do potravín.
BPA je spojená s mozgom, správaním a problémami prostaty, najmä u embryí a detí.
Miera znechutenia: vysoká.
10. Prúd bobra
Čo to je: Pripravte sa. Ide o potravinársku príchuť, ktorá sa extrahuje z ricínového vrecka voňavej žľazy samca alebo bobrovej samice, ktorá sa nachádza v blízkosti konečníka. Podľa Milkovského je táto látka dosť drahá (premýšľajte o tom, čo s najväčšou pravdepodobnosťou musíte urobiť, aby ste ju dostali) a je bežnejšia v parfumoch ako v prírodných potravinách..
Kde ho nájdete: Hoci názov tejto zložky znie úplne nechutne, Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) tvrdí, že je všeobecne považovaný za bezpečný. Na etiketách nenájdete žiadne jedlo, pretože sa zvyčajne označuje ako prírodná aróma. To je pravda, prirodzený prúd bobrov - prirodzená ohavnosť.
Indikátor znechutenia: priemer.
11. Benzoát sodný
Čo to je: Už ste niekedy cítili pichnutie v hrdle tým, že si napijete sódu alebo džús? Môže to byť benzoát sodný. Je to bežná konzervačná látka, ktorá je tiež uznávaná Úradom pre potraviny a liečivá ako celok, bezpečná, t.j. to by nemalo byť nebezpečné. Čo neznamená, že by ste sa tomu nemali vyhýbať: štúdia publikovaná v roku 2007 v The Lancet ukázala, že zmes benzoátu sodného a potravinárskych farbív bola spojená s hyperaktívnym správaním sa u detí, aj keď bolo ťažké povedať, či boli na vine farbivá alebo konzervačné látky..
Kde ho nájdete: nealkoholické nápoje a iné sýtené nápoje, ovocné šťavy a džemy, šaláty, koreniny a uhorky.
Indikátor znechutenia: priemer.
12. Antibiotiká
Čo to je: Ľudia berú antibiotiká na ničenie baktérií. Hospodárske zvieratá dostávajú antibiotiká, pretože rastú rýchlejšie a rýchlejšie - a tým prinášajú väčší zisk..
Kde ich nájdete: hlavným problémom je nadmerné používanie antibiotík v živočíšnych výrobkoch, rastúcim problémom je rezistencia na antibiotiká, hovorí Lovera. Výskumní pracovníci sú znepokojení odolnosťou antibiotík voči baktériám vo vonkajších podmienkach a živočíšnych produktoch.
Ale choroba spôsobená potravinami môže byť dôsledkom bakteriálnej rezistencie v potravinách voči antibiotikám vzhľadom na zákaz vývozu moriek v roku 2011 (rezistentná salmonela) a tiež v roku 2012 zákaz vývozu mletého hovädzieho mäsa (aj salmonely).
Miera znechutenia: vysoká.
13. Oxid kremičitý
Čo to je: oxid kremičitý je to, čo sa dostane do plaviek a vlasov na pláži. To, čo je láskavo nazývané piesok, je tiež obsiahnuté v potravinách. Používa sa v mnohých výrobkoch ako činidlo na úpravu prietoku a čiastočne preto, že má dobrú prácu, ktorá absorbuje malé množstvo vlhkosti, čo môže v niektorých produktoch spôsobiť hrudky, hovorí Milkovski. Prehltnutie malého množstva piesku na brehu vás nikdy nepoškodilo a myslím, že ani pri jedálenskom stole to nebolí..
Kde ho nájdete: v soli, polievkach, káve a smotane.
Indikátor: nízky.
14. Carmine
Čo to je: Áno, hmyz znova. Vo vašom jedle. Pokiaľ ide o potraviny, hmyz nie je vhodný len na pridanie lesku. Pre farbenie sú tiež dobré, najmä červené. Carmine je červené potravinárske farbivo, ktoré sa získava štiepením hmyzu hmyzu, ktorý je akýmsi druhom hmyzu..
Uviedlo sa, že farbivo na báze hmyzu môže u niektorých ľudí spôsobiť vážne alergické reakcie, vrátane potenciálne život ohrozujúcich anafylaktických reakcií, takže Úrad pre kontrolu potravín a liečiv teraz vyžaduje, aby zložky boli jasne označené na etiketách potravín. a kozmetiky.
Kde ho nájdete: karmín sa nachádza v zmrzline, kolky, Good n 'Plenty, limonáde a grapefruitovej šťave.
Rýchlosť znechutenia: vysoká, ak ste vegetarián, priemer pre všetkých ostatných.
15. Propylénglykol
Čo to je: Táto chemikália sa nachádza v nemrznúcej zmesi, je to pravda. Ale, ako hovorí Milkovski, toto je "veľmi bezpečný materiál." V skutočnosti je oveľa bezpečnejší ako jeho relatívny etylénglykol, ktorý je obzvlášť toxický pre psov..
Propylénglykol má mazivosť, ktorá pomáha pri výrobe korenín, nehovoriac o kondómoch. A ak potrebujete dobre premiešať niektoré zložky potravín, táto látka je presne to, čo potrebujete. "Všimnete si, že látky, ktoré sa dobre nemiešajú vo vode, sa dobre rozpúšťajú v propylénglykole," hovorí Milkowski..
Kde sa nachádza: sycené nápoje, šaláty a pivo
Indikátor znechutenia: priemer.
16. Celulóza
Čo je to: buničina, získaná hlavne z drevnej buničiny a bavlny, sa používa pri výrobe papiera a niekedy sa pridáva do potravín..
Kde ho nájdete: k strúhanému syru sa pridáva buničina, aby sa zabránilo zlepeniu, a možno ho nájsť aj v zmrzline. Nájdite ho, prirodzene, av kukurici. „Celulóza je úplne neškodný materiál,“ hovorí Milkovski..
Miera znechutenia: nízka.
17. Karagénan
Čo je to: Jete kelp? Ak ste odpovedali nie, potom sa pripravte na prekvapenie, pretože karagenan je všade. Extrahovaný z rias je karagénan gélom používaným ako zahusťovadlo a emulgátor..
Kde ho nájdete: môžete ho vložiť do surového kuracieho alebo iného mäsa, aby sa v ňom udržala voda, ako aj v takých mliečnych výrobkoch ako je tvaroh a zmrzlina. Čokoládové mlieko často obsahuje karagén, aby sa zabránilo oddeleniu kakaa od mlieka..
Miera znechutenia: nízka
18. Tekutý dym
Čo to je: Bojíme sa o dym a jeme príliš veľa údeného grilu. Tiež sme sa čudovali, čo je to tekutý dym? Kvapalný dym vzniká spaľovaním pilín a fixačných zložiek vo vode alebo rastlinnom oleji, vysvetľuje Milkovski.
Kde ho nájdete: tento produkt je možné zakúpiť a pridať k omáčkam a iným výrobkom, aby ste im to uhádli, vôňu dymu. Ak ste zvyknutí variť na otvorenom ohni, a to nie je vždy možné, potom je pre vás zvlášť vytvorený tekutý dym; výrobcovia, samozrejme, nestrácajú zo zreteľa. Kvapalný dym sa okrem iného pridáva k produktom na grilovanie, fazuľa, klobásy, slanina a sušené hovädzie mäso.
