Ako vyprážať mäso 5 tipov

Niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu urobiť šťavnaté a chutné pokrmy z mäsa..

Prvá rada - je veľmi dôležité vybrať správne mäso pre konkrétne jedlo, najmä ak ho chcete vyprážať alebo uvariť na grile. Z dužiny hrudnej kosti alebo nôh nie je možné variť poriadny steak. Na vyprážanie na panvici alebo na grile môžete použiť iba filé (sviečkovica), entrecote (hrubý okraj) alebo tenký okraj. Kvalita hotového pokrmu závisí aj od veku zvieraťa: čím je mäso mladšie, tým je chutnejšie.

Druhou radou je marinovať mäso pred vyprážaním. Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom je korenie a polievanie rastlinného oleja, po tom, čo ste mäso rozdrvili s drveným cesnakom. Predsolenie sa neodporúča, pretože soľ spôsobuje predčasné uvoľňovanie mäsovej šťavy, čo zhoršuje chuť mäsa. Preto je potrebné mäso na konci vyprážania soľať. Táto metóda marinovania je vhodná na použitie pri vyprážaní bravčového, jahňacieho, teľacieho rebra.

Ak mäso musí byť marinované, a nie je dosť času na to, je potrebné znížiť mäso na porcie (zvyčajne 150-200 g), vyhodiť, dať ich do riadu, posypeme nakrájanou cibuľou, rascou, bobkový list, petržlenový koreň. Potom ju nalejte rastlinným olejom zmiešaným s citrónovou šťavou v pomere - 5 g oleja na tretiu citrónovú šťavu, korenie a soľ. Mäso pravidelne otáčajte.

Tretia rada je, že mäso by sa pri vyprážaní nemalo často otáčať. Zvyčajne sa obráti na druhú stranu len vtedy, keď je prvá strana takmer pripravená..

Tip štyri - musíte určiť, aký druh mäsa chcete podľa stupňa praženia (dobre vykonané - dobre urobené, stredné - stredné, stredné, s krvou - vzácne a deriváty stredne zriedkavé, alebo stredne dobre urobené).

Len niektoré hovädzie jedlá (hovädzie mäso alebo steaky), jahňacie, teľacie a bravčové mäso sa nikdy nedajú vyprážať..

Tip Päť - chuť porcie mäsa počas skladovania sa zhoršuje. Preto mäso musí byť vyprážané krátko pred podávaním..