Uhorky sú vlastne ovocie, nie zelenina.

Uhorky patria do rodiny tekvicov, ale v skutočnosti sú ako paradajky ovocie, nie zelenina. V podstate, uhorka je plazivej vínnej révy, ktorá rastie do zeme a lipne na mriežky alebo iné podporné štruktúry, krútenie okolo podpery s tenkými špirálovito-tvarované kučery..
Rastlina má veľké listy, ktoré tvoria prirodzený prístrešok nad ovocím. Plody uhorky sú valcovité, podlhovasté, s kužeľovitým koncom a môžu dosahovať dĺžku 60 cm a priemer 9 cm. Uhorky sú spravidla viac ako 90% vody..
Uhorky sú pôvodne z Indie, ale v súčasnosti sa pestujú na väčšine kontinentov. Boli špeciálne kultivované najmenej 3000 rokov a pravdepodobne prví v Európe začali konzumovať Gréci a Rimania. Záznamy ukazujú výskyt uhoriek v 9. storočí vo Francúzsku, v 14. storočí v Anglicku av 16. storočí v Severnej Amerike. Dnes existuje mnoho rôznych druhov, s ktorými sa obchoduje po celom svete..