Prečo moslimovia a Židia opustili bravčové mäso

Bacon a sekanie, klobása a klobásy - to sa zdá, nie je ľahké vzdať sa. V skutočnosti, história ukazuje, že na Blízkom východe bolo bravčové populárne až na prelome 1. tisícročia pred naším letopočtom. Čo prinútilo miestnych ľudí premeniť bravčové mäso na prísne tabu??

Tento fenomén zaberá mysle výskumníkov už mnoho storočí a bolo mu ponúknutých mnoho vysvetlení. Jeden z najobľúbenejších ukazuje kočovný spôsob života: ošípané nie sú tak nenáročné zvieratá "v každodennom živote", a pri neustálej zmene bydliska je ťažké predbiehať a ešte ťažšie prepravovať v kočíkoch.

Ďalšia verzia sa spolieha na spotrebu vody: vyžaduje príliš veľa ošípaných, pokiaľ ide o kilogram vyrobeného mäsa - približne 6 tisíc litrov. V suchých oblastiach by to mohlo byť mimoriadne dôležitým obmedzujúcim faktorom. Ale podľa amerického antropológa Richarda Reddinga (Richard Redding), to všetko sú len podrobnosti o hlavnom dôvode: ošípané stratili konkurenciu kurčatám.

Na jednej strane sú vtáky oveľa jednoduchšie držať a kŕmiť a oveľa ľahšie sa prepravujú z jedného miesta bydliska do druhého. Na druhej strane konzumujú v čase menej vody a zároveň produkujú nielen mäso, ale aj také cenné potravinové výrobky, ako sú vajcia. Konečne je možné jesť mŕtve kurča za pár hodín - to môže urobiť malá rodina, zatiaľ čo obrovské bravčové jatočné telo vyžaduje komplikované postupy fajčenia alebo solenia, aby sa prebytočné mäso nepokazilo. V horúcom podnebí by tento faktor mohol byť takmer rozhodujúci..

Profesorka Reddingová verí, že to všetko dohromady prinútilo hydinársky priemysel k väčšej nákladovej efektívnosti ako skorší chov ošípaných - a až potom sa hospodársky zákaz zmenil na kultúrne a náboženské. Jedinými výnimkami boli niektoré vzácne zalesnené a mokré oblasti, kde nebolo možné sa potulovať a poskytovať vodu a potravu pre ošípané a vtáky..