Prečo sú v chlebe diery?
Keď sa cesto miesi na chlieb, objaví sa alkoholové kvasenie glukózy (spolu s mliečnou fermentáciou). V dôsledku alkoholového kvasenia glukózy sa uvoľňuje oxid uhličitý (CO2). Takže robí cesto porézne. Okrem toho, pri pečení sa alkohol odparuje a vytvára ďalšie póry. Preto je pórovitosť akéhokoľvek chleba..
