Zvláštnosti staroslovanskej kuchyne

Tabuľku modernej ruštiny nemožno predstaviť bez zemiakov, paradajok, cestovín. Je dokonca ťažké si predstaviť, že pred stovkami rokov tieto jedlá vôbec neexistovali a staroslovanskí ľudia sa úplne obišli bez týchto "zámorských" tovarov..

V ére vzniku Kyjevskej Rusi, pre jednoduchého a bohatého Slovana, boli hlavnými jedlami obilniny, chlieb, mlieko, ryby a mäso. V závislosti od regiónu bydliska a typu činnosti (poľnohospodárstvo, chov dobytka, poľovníctvo alebo rybolov) prevládala jedna alebo iná strava..

chlieb

Najdôležitejším produktom na stole bol chlieb. Pšenica sa pestovala bližšie k juhu - podľa toho sa pečený pšeničný chlieb, na severe prevládala raž, teda žitný chlieb. Prítomnosť múky umožnila rozšíriť počet výrobkov: pečené koláče, palacinky, palacinky, koláče. Tie boli pripravené s rôznymi náplňami: z bobúľ a húb na mäso a ryby.

Cesto bolo niekoľko druhov: čerstvé a kyslé. Sour si zaslúži osobitnú pozornosť. Bola pripravená v hrnci, kde bola zmiešaná múka a riečna voda. Po niekoľkých dňoch státia v horúčave, pod vplyvom divokých kvasiniek prítomných vo vzduchu, sa priblížila, začala bublinkovať. Výrobky z takéhoto cesta sa stali "nadýchanými" a chutnými. Aby sa cesto nabudúce vykvasilo, malá časť jeho „kvasu“ zostala na dne valca. Prešla spolu s nevestou, ktorá išla žiť v dome svojho manžela.

Kissel

Najbežnejším typom pitia v Rusku bolo želé. Bol vyrobený z cereálnych odvarov. Bola kyslá, hustá a hnedastá alebo sivastá. miesto medu pridaného cukru, sirupu z bobúľ alebo džemu.

Kasha

Prítomnosť obilnín naznačuje šírenie obilnín: ovsené vločky, pšenica. Celé zrná sa v peci dlho dusili, čo spôsobilo, že kaša sa stala drobivá a mäkká. Spolu s gréckymi mníchmi v Rusku prišla pohánka a ryža. Všetky tieto obilniny boli oblečené s maslom a niekto mal ľanové semienko alebo konope.

zelenina

Reďkovka, repa, hrášok - počiatočný súbor rastlinných produktov starovekého Slovana. Ak bola koreňová zelenina vyrobená zo šalátov alebo pečiva, mletá múka na palacinky z hrachu. Oveľa neskôr, už v XI. Storočí sa na stole začalo objavovať cibuľa a mrkva a kapusta. Nehovoriac o uhorky, ktoré k nám prišli v storočí XV a zemiaky a paradajky, ktoré sa objavili v XVIII storočia. Ako potravina sa používali zriedkavo divé trávy, lesné plody, huby..

Mäso a ryby

Prínos v okolitých riekach, jazerách a lesoch by mohol stačiť na lov rýb a zveri. Okrem toho ľudia jedli mäso z domácich zvierat a vtákov. Mäso bolo varené na ohni alebo uhlie, dusené v rúre. Ryby solené, zvädnuté, varené a pečené.

Tyurya

Od 15. do 16. storočia možno hovoriť o plnom uchu, borščoch alebo soljánke v ruskej kuchyni. Pred tým bolo "türi" - jedlo varené na základe kvasu, ochutené chlebom a ochutené nakrájanou cibuľkou.

alkohol

Podľa historických informácií, pri vytváraní viery princa Vladimíra, bola dôležitá skutočnosť pitia a triezvosti. Islam tieto kritériá nespĺňal. Chmeľové nápoje v Rusku boli kvas - pripomínajúce napenené pivo, med, z ktorého pripravili veľa možností nápojov a víno, ktoré bolo pôvodne dovezené z Grécka.

Páči sa vám tento článok? Zdieľajte zdieľanie s priateľmi.!