Ako uchovávať vajcia pri zachovaní ich zdravia

V skutočnosti, len málo ľudí môže povedať s plnou dôverou, ako správne skladovať vajcia. V Amerike sa predpokladá, že by sa mali nachádzať v chladničke, v Európe - o tom sa vôbec neobťažujú a Rusko má svoje vlastné pravidlá. Stojí za to zistiť, na ktorej strane je pravda ...

Aké je nebezpečenstvo vajec?

Vajcia sú jedným z hlavných produktov používaných na celom svete. Avšak koľko ľudí ich konzumuje, toľko vedie k sporom o ich vlastnostiach. Vieme, že samotné vajcia nepredstavujú hrozbu pre ľudské zdravie, nebezpečenstvo je baktéria, ktorá je v nich. Nazýva sa salmonela. Ide o pomerne bežnú baktériu, ktorá sa okrem vajec nachádza aj v nemytej zelenine, mäse a niektorých ďalších výrobkoch. Jeho nebezpečenstvo spočíva v schopnosti spôsobiť vážne otravy tela, čo sa prejavuje nauzeou, vracaním a hnačkou. Choroba môže byť smrteľná, ak je znížená imunita alebo je poškodené zdravie. V Rusku sa každoročne infikuje salmonelózou asi 50 tisíc ľudí. Tam sú sanitárne služby, ktoré sú zodpovedné za kontrolu výrobkov na prítomnosť baktérií. Nikto však nemôže zaručiť úplnú ochranu pred všetkými „prienikmi“.

Salmonela môže byť na povrchu vajec - tak prišli zvonku, a vnútri, dokonca pred tvorbou škrupiny - keď samotné kurča bolo nositeľom infekcie. Preto naše zdravie závisí od toho, ako zaobchádzať a ako skladovať vajcia..

Americký princíp skladovania

V USA, Austrálii, Japonsku a škandinávskych krajinách sa vajcia pred príchodom vajec do políc dôkladne umyjú teplou vodou a vykoná sa externá dezinfekcia. Výhodou tohto prípravku je, že baktérie sú odstránené z vonkajšieho obalu. Nevýhodou je, že ochranný prírodný film je odstránený spolu s umývaním, čím sa otvára prístup k baktériám na požitie. Po spracovaní musí byť výrobok v chladničke (tam sa nesmie množiť salmonelóza). Ak ich vytiahnete do teplejšej miestnosti, potom všetky predchádzajúce práce na dezinfekcii a umývaní vajec sú zbytočné..

Európska zásada skladovania

V Európe sa vajcia neumývajú. Berúc do úvahy, že týmto spôsobom zachovávajú prirodzené bariéry, ktoré zabraňujú prenikaniu baktérií. Na európskych farmách pozorne monitorujú zdravotnú situáciu a pravidelne očkujú kurčatá. Získané vajcia môžu zostať čerstvé od jedného do pol až troch týždňov. Jedinou podmienkou je udržiavať ich v chlade, neprekračovať skladovaciu teplotu nad 0˚. Preto nie je potrebné uchovávať vajcia v chladničke..

Ako sa veci v Rusku?

Stav výroby sliepok v Rusku monitoruje hygienická a veterinárna inšpekcia a Rospotrebnadzor. Ich zodpovednosťou je monitorovať zdravie zvierat, očkovať, včas odhaliť infekciu a okamžite s ňou bojovať. Podľa informácií sa preto zameriavame na "výrobné podmienky", a nie na umývanie a spracovanie vajec. Takéto vajcia môžu byť skladované dlhú dobu a nie sú vložené do chladničky. Avšak, je potrebné vziať do úvahy odporúčania Rospotrebnadzor: pred uvedením do chladničky, je lepšie umyť vajcia - tak, že Salmonella nebude prejsť na iné výrobky; nie variť omáčky so surovými vajcami, nejedzte vyprážané vajcia a vajcia s mäkkými varmi.

Vo vidieckych oblastiach neexistuje dohľad zo strany vlastníkov, takže je bezpečnejšie nakupovať výrobky z továrne ako z domácnosti.

Ako uchovávať vajcia v chladničke

1. Prvá vec na zapamätanie - to je, že skladovanie vajec v chladničke zastaví rast Salmonella (ak existuje), ale nezabije ich. A nemôžu byť skladované príliš dlho.
2. Skladujte vajcia v chladničke v uzavretých nádobách - tak, aby neabsorbovali cudzie pachy.
3. Nedávajte vajcia do dverí chladničky - konštantné otvorenie je spojené s teplotnými zmenami, čo ovplyvňuje ochranné vlastnosti škrupiny, čo spôsobuje rast baktérií. Je lepšie umiestniť ich bližšie k zadnej stene..

Ak hovoríte o jedle ihneď po nákupe, potom nemusíte posielať vajcia do chladničky, stačí nájsť chladné miesto. Pred varením je potrebné ich umyť.