Banány a ich umelé dozrievanie

Banány pre starších ľudí boli kedysi vynikajúcou a najvzácnejšou pochúťkou. Dnes je to produkt každodenného používania. Je jednoducho nerealistické prekvapiť každé dieťa takýmito darmi. Väčšina banánov na našich policiach je privádzaná z Ekvádoru. Cesta z prístavu nakládky do miesta vykládky trvá o niečo menej ako 30 dní.

Ako dodať tento zahraničný produkt v "slušnej" forme vhodnej na predaj? Po mesiaci bude môcť pokaziť. Cesta banánmi začína odstránením zo stromu. Tieto plody sú určené na dlhú cestu a sú zelené - v optimálnom stupni zrelosti. Navyše, "zelený" v doslovnom zmysle slova: vo farbe aj v dospelosti.

Tieto plody však už majú všetky potrebné živiny. A namiesto cukru, ktorý je obsiahnutý v žltej banány, zelená je stále škrob.

Ich šupka je zelená a tvrdá s ostro definovanými pozdĺžnymi okrajmi. Z buničiny je ťažké. V tomto prípade sa vôňa a zvuk rezu (chrumkavosť) podobá uhorke. Chuť je skôr bližšie k koláču zemiakov. To je dokonca vyprážané, dostať jedlo pripomínajúce vyprážané zemiaky..

Ako teda udržujete dozrievanie banánov pod kontrolou? Na tento účel vymysleli špeciálny termín - prevzdušňovanie alebo umelé dozrievanie. Proces plynovania prebieha v komorách, kde sú umiestnené krabice s banánmi pokrytými vzduchotesným materiálom. Vzduch je dodávaný cez otvory spolu s fytoharmónmi. V poslednom slove nie je nič nebezpečné: fytoharmóny, ako napríklad etylén (ktorý sa používa na banány), sú prítomné v rastlinách a zabezpečujú ich proces zrenia..

Maturácia dostala "push" a pokračovala v akcii. Je tiež potrebné regulovať teplotu v sklade: postupne sa zvyšuje na 20 °. Úroveň vlhkosti a koncentrácia vzdušných hmôt je riadená mikroprocesorom. Každých 24 hodín je fotoaparát vetraný. To sa deje do dvoch až šiestich dní. Keď sú banány pripravené na predaj, plynovanie končí. Teraz ich možno predať veľkoobchodným odberateľom a zákazníkom..

Stupeň dozrievania banánov je určený ich farebným spektrom a všeobecným vonkajším stavom. Existuje sedem stupňov zrelosti ovocia. V zime, najobľúbenejšie - pod číslom "päť". Leto je hodnotnejšie pod číslom "3" s alebo "4".

Ale "sedem" - je katastrofa pre predávajúceho. Aj keď chuť tohto úplne zrelého banánu je veľmi bohatá a príjemná a vôňa len očarí. Predáva sa za zníženú cenu, pretože má neobchodovateľný vzhľad..

Páči sa vám tento článok? Zdieľajte zdieľanie s priateľmi.!