Závislosť od kukurice zmenila ľudí na upírov

Kukurica alebo kukurica je poľnohospodárska rastlina pôvodne z Nového sveta. Počnúc Christopherom Columbusom v roku 1492 priniesli európski prieskumníci zo 16. storočia kukuricu domov, kde bola táto vysokokalorická zelenina čoskoro na stole chudobných roľníkov. Koniec koncov, kukurica bola najprv lacná a po druhé oveľa produktívnejšia ako pšenica, raž alebo jačmeň.

Čoskoro ich vyhnala a nahradila hlavný zdroj energie pre nižšie triedy, najmä v Taliansku a vo východnej Európe. Kukuričná kaša sa stala každodenným roľníckym pokrmom, známym ako polenta v Taliansku, palenty v Srbsku, kachamak v Bulharsku a hominy v Rumunsku.

Ale všade, kde hlavným produktom bola kukurica, sa začala objavovať hrozná choroba, sprevádzaná tromi „D“: dermatitídou, hnačkou a demenciou (demencia). Keby nebola liečená, zomrela do štyroch alebo piatich rokov..

V severnom Taliansku, kde táto choroba takmer získala charakter epidémie, sa nazýva "pelle agra" ("kyslá koža"), z ktorej pochádza medicínsky termín "pellagra". Pacienti sa stali precitlivenými na slnečné svetlo, ktoré spôsobili, že sa koža leskla a odlupovala.

Vykazovali úzkosť a neopodstatnenú agresiu. Išlo o prvé prejavy demencie. Striedali sa s obdobiami depresie, keď sa nešťastník snažil vyhnúť sociálnym kontaktom.

Ďalším typickým príznakom bola nespavosť, vďaka ktorej sa obeť stala nočnou. Dermatitída spôsobila, že pokožka bola bledá, tenká a podobná pergamenu, a pery - červené a popraskané.

Hnačka spôsobila osobe odmietnuť jedlo, čo viedlo k anorexii a vyčerpaniu. Žalúdok bol často krvácanie a jediná vec, ktorú obeť mohla stráviť, bola krv. Ako je vidieť, pacienti s pellagrai sa veľmi podobajú na upírov - rovnako ako na tých, ktorí trpia dobre známou porfýriou, ktorá je považovaná za inú "upírovú chorobu"..

Slovo "upír" prvýkrát zadal angličtinu v roku 1734 v angličtine - rok predtým, ako španielsky lekár menom Casal najprv opísal pellagra. Predpokladal, že to nejako súvisí s kukuricou. Pellagra často ochorel na jar, keď bola úroda ešte ďaleko a roľníci museli jesť iba kukuricu..

Spravidla sa choroba vyskytla koncom apríla (v deň sv. Juraja) alebo začiatkom mája. Podľa legendy to bolo potom, že upíri plánovali útoky na dedinčanov. Dva hlavné znaky exhumovaného tela upíra boli považované za „červenú tvár, zafarbenú čerstvou krvou“ a „zvyšky kukurice okolo úst zosnulého“. Zdá sa, že kukurica, pellagra a upírske príbehy sú prepojeniami v jednom reťazci..

Ale čo má pellagra spoločné s kukuricou? Spočiatku existovalo podozrenie, že na vine je toxín obsiahnutý v tejto zelenine. Avšak v Severnej a Južnej Amerike, vo vlasti kukurice, ľudia nikdy netrpeli takýmito ochoreniami..

Tajomstvo bolo odhalené, keď Európania venovali pozornosť metóde, ktorú používali rodáci z Mexika na prípravu kukurice. Aztékovia a iní domorodci z Ameriky najprv umyli klasy vo vápencovom roztoku a potom z nich urobili ploché koláče..

Alkalický roztok uvoľňoval viazaný niacín (vitamín B3) a aminokyselinu tryptofán (potenciálny zdroj niacínu) obsiahnutý v kukurici, ktorá ich robila stráviteľnými. Niektorí to urobili s fazuľami, ktoré tiež obsahujú niacín. Európania však o tomto dôležitom postupe nevedeli, v dôsledku čoho tí, ktorí konzumovali hlavne kukuricu, trpeli vážnym nedostatkom tejto látky. Pellagra je pomalé, bolestivé ochorenie spôsobené nedostatkom niacínu..

Vďaka moderným poznatkom v oblasti výživy je dnes pellagra vzácny. Môžeme si bezpečne vychutnať tortilly, popcorn a kukuričné ​​lupienky bez obáv stať sa upírmi..

Páči sa vám tento článok? Podeľte sa o to so svojimi priateľmi - vytvorte si repost!