Prečo je romanesco kapusta najkrajšia zelenina na svete?

Takmer všetky deti nenávidia matematiku a kapustu, a Romanesco kapusta je dva v jednom. Ale dospelí môžu túto zeleninu plne oceniť. Romanesco kapusta vyzerá ako fraktál - komplexný geometrický tvar, v ktorom každá malá časť vyzerá presne rovnako ako veľké časti. V našom prípade sa kapusta skladá z malých kvetov, ktoré sa zase skladajú z menších kvetov presne rovnakého tvaru a kvetov aj menších..
Ak roztrhnete jednu kvetinu z hlavnej hlavy, uvidíte, že je to menšia verzia. Prekvapivo sa niečo podobné mohlo prirodzene vyskytnúť v prírode..

Kapusta romanesco - matematický zázrak, pripomínajúci Fibonacciho rad, číselná postupnosť, v ktorej každé po sebe idúce číslo sa rovná súčtu dvoch predchádzajúcich čísel. Začiatok sekvencie: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13 a tak ďalej do nekonečna.

Ako môže kapusta súvisieť s číslami? Veľmi jednoduché: pri bližšom skúmaní romanesca vidíme spirálu odvíjajúcu sa od centra. V podstate ide o špirálu Fibonacciho - sériu oblúkov s polomermi zodpovedajúcimi sekvencii Fibonacciho čísiel.
Ak spočítate počet špirál v každom smere, vždy sa zhodujú so sekvenciou. Samozrejme, v prípade kapusta to nemôže pokračovať donekonečna, fraktál v tomto prípade má bod zlomu. Ale to je zázrak prírody, nie šľachtenia..

Vďaka svojej dokonalej štruktúre je romanesková kapusta taká krásna, že je dokonca úbohá variť, aj keď je to veľmi chutné - aspoň podľa kníh sme sa sami nesnažili. To môže byť jeden surový, je rovnako chrumkavý ako karfiol, ale nie je tak mäkký. Tí, ktorí to skúsili, hovoria, že romantika je ako orechy na chuť. Je to dobre so všetkými druhmi omáčok, a musíte ho variť rovnako ako napríklad obyčajná brokolica.