Prečo je potrebné jesť tučné jedlá?

Ľudia sa usilujú o štíhlu postavu a blahobyt a často sa dopúšťajú mnohých chýb na ceste k týmto cieľom. Jedným z bežných mylných predstáv je vylúčenie všetkých živín z vašej stravy. Najčastejšie sú to tuky, ktoré spadajú do hanby. Nie je možné presne vedieť, kedy sa táto chyba prvýkrát objavila, ale je veľmi pevne usadená v našich hlavách. Najčastejšie panika strach mastných ľudí s nadváhou. Domnievajú sa, že telesný tuk je už toľko, a myšlienka vzniká len s nízkym obsahom tuku potravín. Počet ľudí s nadváhou na svete neustále rastie a myšlienka nebezpečenstva tuku v potravinách sa zvýšila v potravinárskom priemysle. Táto myšlienka spoločnosti vyrábajúcej potraviny sa zmenila na silný marketingový trik. Na pultoch obchodov sa začali objavovať rýchlo a vo veľkých množstvách nízkotučné jedlá.

Tuk bez syra, mlieko, mäso, maslo a tak ďalej - všetky tieto a mnohé ďalšie potraviny boli propagované ako všeliek a spása pre ľudí s nadváhou. Ale zázrak sa nestal. Roky idú a počet ľudí s nadváhou na svete narastá napriek tomu, že regály sú ohromené diétnymi potravinami. Jedným z dôvodov tohto nešťastného obrazu je, že tuky v našom tele môžu byť tvorené z iných živín, ako sú sacharidy. Každý z nás v živote sa často stretol s ľuďmi, ktorí odmietajú mastné potraviny, ale jedia veľa potravín obsahujúcich cukor a iné sacharidy. Môžu to byť rôzne pekárenské výrobky (pečivo), sladké nápoje s cukrom, rôzne koreniny (najmä kečupy) a tak ďalej. V tele, ktoré nie je zaťažené aktívnymi pohybmi (a väčšinou takýchto ľudí), sa zložky týchto potravín rýchlo menia na tuky, ktoré ležia na páse a bokoch. To je jeden z dôvodov, prečo by ste sa nemali zapájať do monotónnych diét. Cesta k zdraviu a dobrá postava je prostredníctvom vyváženej stravy. Naša denná strava by mala obsahovať všetky hlavné zložky stravy. Každý deň musia z nášho jedla prichádzať aj tuky.

Najdôležitejšia vec, ktorú si musíme pamätať: žiadny z tukov používaných v našej strave, nie je úplnou náhradou všetkých ostatných. Pre naše telo je potrebné, aby sa v dennej strave vyskytovali rastlinné aj živočíšne tuky. Zloženie tukov zahŕňa mastné kyseliny a niektoré z nich nie sú syntetizované naším telom, ale zároveň patria k životne dôležitým látkam a sú dokonca považované za vitamíny (vitamín F). Mastné kyseliny sú súčasťou bunkovej membrány a spojivového tkaniva. Osvedčený vzťah nenasýtených mastných kyselín (ktoré sú súčasťou tuku) s výmenou cholesterolu v tele.

Prispievajú k premene cholesterolu na kyselinu listovú a jej odstráneniu z tela. Takto sa to deje: úplným odstránením tukov z našej stravy prispievame k hromadeniu cholesterolu v tele. Nenasýtené mastné kyseliny zvyšujú elasticitu cievnych stien, čím znižujú riziko infarktu a mŕtvice. Vďaka elastickým krvným cievam pokojne reagujeme na zmeny počasia. Nedostatok nenasýtených mastných kyselín v potrave nepriaznivo ovplyvňuje činnosť srdcového svalu (myokardu), spôsobuje kožné problémy. Spolu s tukmi, naše telo dostáva vitamíny rozpustné v tukoch A a D, v rastlinných tukoch je vitamín F.