Prečo reťazce rýchleho občerstvenia nevytvorili obľúbený dezert?

Rýchle občerstvenie a sladkosti, veľké maky a čokolády ... Zdá sa, že ide o javy toho istého poriadku. A majú spoločného spotrebiteľa. Ale čo vidíme? Niektoré siete predstavujú nové nízkokalorické menu, niekto má šalátový bar ... A kde sú rôzne sladké jedlá?

V skutočnosti, reťazce rýchleho občerstvenia sa snažia vymyslieť nejaký superdesert na dlhú dobu, ale zakaždým, keď narazili na oblohu prstami. V roku 1984 tvorili dezerty iba 4% celkového obratu prevádzkarní rýchleho občerstvenia. Strange. Koniec koncov, hlavnými pravidelníkmi a priaznivcami týchto inštitúcií sú deti, sú tu aj prázdniny pre deti, rovnako ako dospelí milovníci jedla, ktorí môžu jesť cheeseburger, hamburger, veľký balíček hranolčekov v jednom sede ...

Ukazuje sa, že existuje niekoľko dôvodov, prečo sa predaj dezertov v reťazcoch rýchleho občerstvenia vôbec nevypláca..

1. 60 percent príjmov z rýchleho občerstvenia pochádza z raňajok a obeda. A ľudia najčastejšie berú dezert na večeru alebo po večeri..

2. V oblasti dezertov čelia veľké reťazce rýchleho občerstvenia tvrdej konkurencii. Obchody so zmrzlinou a pečivom aktívne slúžia ako špecialisti na sladkosti, najmä preto, že ich výrobky sú vo väčšine prípadov naozaj chutnejšie a lepšie..

3. Dezerty sa často kupujú, podliehajú nálade a v zariadeniach rýchleho občerstvenia je návštevník nútený okamžite objednať.

4. Predaj chladených dezertov spôsobuje veľké technické problémy. Triple-Ripple zmrzlina vyvinutá v McDonald's - zmrzlina v vaflovom kuželi - napriek vede sa neroztopila za žiadnych podmienok, dokonca ani na slnku. Je zrejmé, že vynálezcovia sa snažili zabezpečiť, aby sa produkt neroztopil, kým návštevník praskne na hlavných jedlách..

5. Väčšina spotrebiteľov neradi prepláca za dezert. Návštevníci zariadení rýchleho občerstvenia vo všeobecnosti reagujú nervóznejšie na ceny ako návštevníci reštaurácií a kaviarní..

6. Dokonca aj tí, ktorí si objednajú dezert v reštaurácii bez porúch, to nemusia nevyhnutne robiť v zariadení rýchleho občerstvenia. Návšteva reštaurácie je vždy trochu dovolenky, a v Burger King klesajú v zhone k jedlu (aj keď v Rusku niektorí z nich ísť do McDonalds ako na dovolenke ...).

7. V niektorých reťazcoch rýchleho občerstvenia pochádza až 80% obratu z mäsových jedál. Prečo plytvanie peniazmi na reklamu horúcich jablkových koláčov, ak je spoločnosť stále kŕmená hamburgermi?

Stručne povedané, príprava dezertov je celkom zmätená. Prečo sa obťažovať snaží priniesť do dokonalosti riadu, ktoré ešte nezastávajú veľké miesto v štruktúre obchodu? Takmer všetky siete rýchleho občerstvenia si vyberajú jednu kategóriu jedál a tlačia ju.