Chuť jedla určuje mozog a nie jazyk

V škole nám bolo povedané, že jazyk obsahuje špeciálne oblasti, ktoré sú zodpovedné za chuť - slanú, horkú, kyslú, sladkú a korenistú. Americkí vedci zistili, že to tak nie je. Podľa nich je každý z niekoľkých tisíc senzorov v jazyku schopný rozpoznať celé spektrum chuti. Je to všetko v našom mozgu.

Štúdia vedcov z Columbia University ukázala, že nie sú to receptory v jazyku, ktoré sú zodpovedné za konkrétnu chuť, ale bunky v mozgu. Po štúdiu o 8 000 chuťových pohárikoch jazyka vedci zistili, že každý z nich je schopný identifikovať ktorýkoľvek z piatich základných chutí, správy BBC. Štúdia bola publikovaná vo vedeckom časopise Nature.

Objav vyvracia mýtus, že za sladko je zodpovedná len špička jazyka a spochybňuje takzvanú "chuťovú mapu"..

V priebehu vedeckého experimentu sa zistilo, že v mozgu existujú špeciálne neuróny, ktoré dekódujú signály pochádzajúce z chuťových pohárikov v jazyku. Okrem toho má každý chuťový pohár až 100 signalizačných zariadení. Ako presne mozog spracováva prijaté informácie, je nejasné, ale zistilo sa, že rozhodnutie o chuti sa robí v mozgu, nie v ústach.

Štúdia bola vykonaná na hlodavcoch kŕmených chemikáliami s rôznymi chuťou. Potom vedci pozorovali, ako sa jednotlivé neuróny rozsvietia vo fluorescenčnej farbe. Podľa vedcov je spojenie medzi jazykom a mozgom veľmi blízko a je dokonale vyladené. Výsledky štúdie dávajú nádej, že jedného dňa sa lekári naučia znovu získať stratenú schopnosť ochutnať jedlo, napríklad starším ľuďom..