Prehliadka histórie obľúbeného jedla sleďa pod kožou

Roky idú, a šalát "sleď pod kožuchom" zostáva jedným z obľúbených jedál na každú dovolenku. Úžasná kombinácia slaných rýb a sladkej zeleniny ju robí jedinečnou. Je chutný, uspokojujúci, krásny a jednoduchý. O šaláte je niekoľko legiend o jeho vzniku, histórii vzniku a pristúpení na stôl..

Zahraničné pozadie

Znalci kulinárskej histórie veria, že pôvod šalátu by sa mal hľadať v severných krajinách. Napríklad v Nórsku sa objavil opis podobného pokrmu medzi starými receptami. Už v roku 1850 bol zaznamenaný názov receptu "Sillsallad", ktorý označuje "sleďový šalát". Podľa neho sú kúsky nórskeho sleďa umiestnené na dne hlbokej platne, ktorá je pokrytá zeleninou: červená repa, mrkva a vajcia..

V anglických kulinárskych literárnych prameňoch sa nachádza aj podobné jedlo, ktoré sa podobá na náš obľúbený "kožušinový kabát". Recept, ktorý sa datuje do polovice 19. storočia, zahŕňa okrem dobre známych surovín aj uhoriek a jabĺk..

V tom istom období sa niečo podobné nachádza v ruských kuchárkach. Je pravda, že majonéza je vylúčená. Až od druhej polovice 20. storočia, s rastúcou popularitou majonézovej omáčky, sa dekorácia sovietskych sviatkov stáva známym šalátom "sleď pod kožuchom"..

Legenda o časoch socializmu

Legenda hovorí, že niektorí hostinskí Anastas Bogomolov, ktorý v búrlivých revolučných časoch držal pitie v zariadeniach, bol unavený neustálymi politickými „konfliktmi“ opitých klientov. Požiadal svojho šéfkuchára, aby prišiel s pokrmom, ktorý by bol výdatný a tučný, aby sa návštevníci nedostali tak rýchlo.

Kuchár Aristarkh Prokoptsev vynašiel šalát, ktorý sa priblížil k výberu surovín z proletárskeho hľadiska: všetky produkty, ktoré reagoval na politickú ideológiu. Napríklad repa symbolizovala červenú vlajku revolúcie, sleďa - proletariátu (pracovníci ho milovali ako desiatu) a majonéza bola symbolom priateľstva s francúzskymi revolucionármi.

Dokonca aj slovo "kabát" by mohlo niesť nejaký tajný význam, bola to skratka, z ktorej bola vytvorená fráza, kde "šovinizmus a úpadok - bojkot a anatéma".

V dôsledku toho šalát zázračne zmenil správanie návštevníkov a hostinský prestal strácať peniaze..

Bohužiaľ ...

Toto je však len legenda. Bez ohľadu na to, ako historici bojovali, nemohli nájsť žiadne z uvedených mien. A v prvých sovietskych kuchárkach o tomto recepte sa nehovorí. Prvýkrát sa šalát "rozsvietil" na prelome konca 60. - začiatkom 70. rokov.

To bolo počas tohto obdobia, že majonéza stala sa viac populárne, a dobre-známy rozdrvené prísady, ktoré sa zišli, získal názov "sleďa pod kožušinou".

Páči sa vám tento článok? Zdieľajte ho s priateľmi!

ČÍTAJTE TIEŽ:
4 zaujímavé šaláty s čerstvými uhorkami