Absint Story

Silný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába z paliny, má zelenkavú farbu a pevnosť 55-75 ° C..

V podstate ide o silnú alkoholickú infúziu bylín obsahujúcich veľké množstvo éterických olejov. V moderných verziách prevláda vôňa anízu alebo sladkého drievka, ale hlavnou zložkou, na ktorú je absint povinný svojím menom, je Artemisia absinthum. Latinský názov rodu „absinthum“ znamená „nespôsobilý na pitie“ a anglický názov tejto byliny - Palina - vyjadruje svoj pôvodný účel. Nápoj rýchlo získal popularitu - najmä medzi kreatívnymi jednotlivcami. Predpokladá sa, že príčinou účinku absintu bol alfa-tuión obsiahnutý v extrakte z paliny. Alkaloid thujon sa nachádza nielen v paline, ale aj v iných rastlinách, najmä v tuya, ktorá dala názov alkaloidu. Modernému absintu predchádzali rôzne nápoje využívajúce extrakt z paliny, ktoré boli pripravené v staroveku. Starovekí Gréci používali tinktúru z paliny a na liečebné účely a v stredovekom Anglicku bolo horúce pivo s palinou nazývanou „obruba“..

Recept na moderný absint sa objavil na konci XVIII storočia a história jeho vzhľadu vo všeobecnosti je nasledovná. Určitá madam Enrio vo Švajčiarsku vyrobila liečivú tinktúru paliny, ktorú použila. Táto infúzia sa začala zaujímať o francúzskeho lekára menom Pierre Ordinaire, ktorý žil v malej dedine v západnom Švajčiarsku..
Pierre Ordiner začína experimentovať s divo rastúcim pelyňkom a skúma jeho vlastnosti. Pravdepodobne v roku 1792 vyvinul recept na tinktúry pacientov, ktoré zahŕňali nasledujúce byliny: palina, aníz, yzop, medovka, citrón, kalamár, fenikel, koriander, veronica, harmanček a dokonca petržlen. Recept sa stal populárnym.
Po smrti Madame Enrio, jej dcéry (podľa inej verzie, recept prišiel k týmto sestrám po smrti Pierra Ordiner) predal recept majorovi Dubierovi (Dubied), ktorý spolu s Henri-Louisom Pernodom zorganizovali prvú priemyselnú výrobu absintov. Pontarlier (Pontarlier) (Francúzsko). Potom vo Francúzsku a vo Švajčiarsku bolo niekoľko spoločností, ktoré sa zaoberali výrobou a predajom absintu a navzájom si konkurovali. Všeobecne platí, že v XIX storočí, výroba a predaj absintu predstavoval celé odvetvie.

Absint sa stal obzvlášť obľúbeným nápojom vo Francúzsku v druhej polovici XIX storočia. Tam boli dokonca špeciálne kaviarne a kluby pre absint fanúšikov. Od roku 1875 do roku 1913 vo Francúzsku sa spotreba absintu na obyvateľa zvýšila 15-krát, napríklad v roku 1913 Francúzi pili približne 40 miliónov litrov absintu. V roku 1837 sa absint objaví v Amerike v New Orleans pod obchodným názvom "Green Opal" a "Milky Way" (Mliečna dráha).

Hoci absint môže byť konzumovaný vo všetkých druhoch, vrátane koktailov, bol stanovený špeciálny rituál jeho použitia. Na sklenku alebo pohár absintu bolo umiestnené strieborné sitko (tzv. Absintová lyžica), do sita sa vložil kúsok cukru (verilo sa, že ľahká sladkosť zmäkne chuť absintu) a zhora sa naleje studená voda. Po zriedení sa číry zelený absint premenil na žltkastý opalescenčný roztok. Tento rituál priťahoval neobyčajnú chuť nápoja a jeho stimulujúci účinok..

V dnešnej dobe sa častejšie používa mierne odlišný variant: nejaký cukor sa vloží do lyžičky, potom sa do lyžice naleje absint, po ktorom sa zapáli absint v lyžičke a roztopí sa cukor. Výsledný karamel sa rýchlo naleje do pohára absintu a mieša.

Absint získal mimoriadnu popularitu medzi tvorivými bohémami tej doby. Ako viete, kreatívni ľudia milujú všetko výnimočné a nezvyčajné, možno preto, že ich priťahoval rituál konzumácie absintu a možno výnimočná chuť a farba nápoja a jeho vzrušujúci účinok. Ale napriek tomu sa verilo, že absint prebudí nové vnímanie sveta, prináša so sebou tvorivú inšpiráciu, výnimočné pocity a pocity. Dokonca aj povesť sa rozšírila, že po vypití pohára absintu sú ženy oveľa žiadanejšie..

Absinthe sa stal módnym a dokonca dostal ďalšie meno - "Green Fairy", ako bolo potvrdené názorom, že absint splodil fantastické obrazy v mysli. Absint bol opitý a chválený, umelci ho udržiavali v maľbách, spisovateľoch a básniciach - vo svojich dielach nazývali absint "Zelená múza". Absinthe spotrebovali umelci Edouard Manet, Van Gogh, Pablo Picasso, básnici Guillaume Apollinaire, Paul Verlaine, Ernest Dawson, Arthur Rimbaud, autor surrealistických hier Alfred Jari, spisovatelia Edgar Wald, Maupassant, rovnako ako Oscar Wilde a mnoho ďalších.

Tu sú len niektoré zaujímavé fakty: v roku 1859 Edouard Manet vytvoril svoj slávny obraz "Absintheater", Van Gogh v roku 1887 maľoval zátišie s karafou a pohárom absintu a Pablo Picasso v roku 1901 maľoval "Absintheater" (tento obrázok je teraz v Hermitage).