Bez lepku - to je a či je škodlivý. Časť 1

V poslednej dobe sa veľa hovorí o nebezpečenstvách lepku. Ale je to naozaj? Alebo je jeho činnosť závislá od nášho tela a individuálnych charakteristík? O čo ide? Tieto otázky budeme riešiť spoločne..

Lepek je vo vode nerozpustný rastlinný proteín. Zahrnuté vo väčšine obilných produktov, obilnín. Vyššie množstvá sa nachádzajú v pšenici, raži, ovse a jačmeni..

Niekedy môžete počuť, čo sa glutén nazýva "lepek" alebo "lepidlo". Faktom je, že pri preklade z latinského lepku to znamená lepidlo.

V kombinácii s vodou je viskózna, elastická hmota. Žiadna chuť.

Intolerancia lepku

Najčastejšie tvoria obilné výrobky veľkú časť potravinárskeho priemyslu. Lepek sa nachádza v obrovskom množstve jedla..

So zmenami v potravinárskom priemysle sa mení zloženie výrobkov. Zmeny ovplyvnili aj obilniny. Odstráňte všetky nové odrody s modifikovaným, od počiatočného zloženia. Dnes pšenica obsahuje 40-krát viac gluténu ako pšenica pestovaná v poslednom storočí. Podobné "zlepšenia" ovplyvnili všetky obilniny..

Celiakia

Celiakia - intolerancia gluténu, nedostatok enzýmov pre jej rozpad. Ide o ochorenie tenkého čreva. Najčastejšie pozorované u žien a detí.

príčiny

Alergia na glutén môže byť spôsobená nasledujúcimi faktormi:

1. Zlyhanie imunitného systému - v tele sa začnú tvoriť protilátky proti zložkám proteínu.
2. Zlyhanie v črevnom enzýmovom systéme.
3. lieky
4. Genetický charakter ochorenia.

Páči sa vám tento článok? Repost a zdieľať s priateľmi.!