Aký olej si vybrať na vyprážanie

Ktorý olej je schopný odolať tepelnému spracovaniu pri zachovaní jeho prospešných vlastností?

olivový

Pri výbere olivového oleja je lepšie zastaviť pri fľaši označenej extra panna. Obsahuje menej nečistôt. Chuť tohto oleja je pomerne výrazná. Ak sa vám páči, neváhajte ho použiť v kuchyni na vyprážanie a obliekanie..

kokosový orech

Tento olej má vysokú odolnosť voči teplu. Vhodné na vyprážanie a ohrev. Podporuje lepšie trávenie a GI prácu..

Kokosový olej je vhodný pre ľudí na diéte chudnutie. Vzhľadom k tomu, tuky nie sú trávené z neho v plnej výške. pozitívny vplyv na štítnu žľazu.

Olej má jemnú kokosovú príchuť. Pri vyprážaní to neovplyvňuje chuť pokrmu..

horčica

Olej je vhodný na vykurovanie. Vysoký obsah tuku, čo je pozitívny faktor pri výbere oleja.

Má skôr špecifickú chuť. Vhodné na varenie konzervovaných potravín, ako dlho si zachováva užitočné predmety..

avokádo

Avokádový olej má množstvo jedinečných, prospešných vlastností. Pomáha udržiavať mladistvosť buniek tela, rovnako ako užitočné pre srdce.

Tento olej bude váš šalát živšie, môže ovplyvniť farbu výrobkov..

Ideálne na tepelné spracovanie, dlho neoxiduje..

Technológia varenia

Existujú tri rôzne spôsoby extrakcie oleja. Čo je užitočnejšie a aký je ich rozdiel? Tento problém pochopíme.

Lisované za studena

Olej sa extrahuje lisovaním semien pod tlakom. Tento spôsob je veľmi drahý. A výrobcovia sa uchyľujú k trikom: ohrievajú semená a olej sa stáva oveľa ľahším a rýchlejším..

Pri zahrievaní dochádza k oxidačnému procesu, produkt stráca niektoré z užitočných vlastností.

Za najužitočnejší sa považuje lisovaný olej.

Hot spin

Proces je rovnaký ako pri lisovaní za studena. Jediný rozdiel je v tom, že semená sa zahrejú na 100 stupňov. Metóda je oveľa lacnejšia ako prvá, je možné získať viac ropy.

Varenie na tomto oleji nestojí za to, môže sa použiť na plnenie hotových jedál.

ťažba

Chemická metóda získavania oleja. Tuk z oleja je ťahaný chemickou úpravou..

Vitamíny v tomto oleji nezostávajú. Ako chuť.

Prekvapivo je to tento olej, ktorý sa nazýva najlepším pre vyprážanie. Nevykazuje negatívne vlastnosti obyčajného oleja. Preto môže byť tepelne spracovaný bez následkov..

Páči sa vám tento článok? Repost a zdieľať s priateľmi.!