Plody palmového oleja a olejovej palmy

Rast populácie planéty vyžaduje zvýšenie počtu výrobkov. Rastlinný olej nie je výnimkou. Svet vyrába a spotrebuje obrovské množstvo. Na území Ruska je najčastejšia slnečnica - jeden z druhov rastlinného oleja. Okrem toho existuje ešte niekoľko desiatok odrôd, z ktorých každý má názov, resp. Názov rastliny alebo ovocia, z ktorého sa vyrába. Najobľúbenejšie sú palmové, sójové, repkové, olivové a slnečnicové. Okrem toho sa líšia v úrovni svetovej produkcie a spotreby, napríklad, palmový olej zaujíma vedúce postavenie, čo predstavuje 36%, sójový olej - 26% na druhom, 15% - na treťom repkovom oleji a len na štvrtom slnečnicovom oleji, ktorý zaberá 9% celkového množstva..

Čo sa vyrába

Extrakt z palmového oleja z plodov palmového oleja, ktorého rodiskom je západná Afrika. Jeho latinský názov - Elaeisguineensis - sa prekladá ako "olivový" (elaion) a "guinea" (guineensis). Po prvý raz sa v záznamoch obchodníkov, ktorí cestovali po africkom kontinente, siahajú do 15. storočia. Dnes sa však Indonézia a Malajzia stali hlavnými dodávateľmi tohto prírodného produktu. Nie je ťažké uhádnuť prečo - kvôli tvrdohlavosti a tvrdej práci týchto východoázijských národov a samozrejme teplej a vlhkej klímy. V týchto regiónoch sa jedna tretina svetových zásob palmového oleja pestuje a vyrába. V prírode môžu palmy dosiahnuť 30 metrov, pestované odrody - 15 metrov. Strom začína niesť ovocie vo veku 3-4 rokov. Z jedného hektára mladých paliem sa môže zozbierať až 3 tony ovocia a až 15 ton zrelých rastlín. Palmy pestované na plantážach produkujú 2-4 krát ročne. Plody palmového oleja, podobné slivkám, rastú v celých stonkách - tisíce "hromád", s hmotnosťou od 25 kilogramov.

Aké sú plody palmy

Ovocie palmového oleja podobne ako slivka alebo dátum, pod oplodím, z ktorého sa nachádza olejovitá buničina, po ktorej nasleduje skratka s vnútorným jadrom (z neho sa tiež pripravuje olej - palmové jadro) \ t.

Aké sú hlavné druhy olejov z plodov palmového oleja

Farbite palmový olej priamo závisí od farby dužiny ovocia. Môže mať široké spektrum farieb: od žltkastej až po tmavočervenú. Jej vôňa pripomína arómu fialiek. Po spracovaní, vrátane rektifikácie (separácia na zložky), bielenia a deodorizácie - môže byť použitý v potravinách. V procese vyprážania sa používa najviac rafinovaný produkt, ako šalátový dressing. Je to tiež jedna zo zložiek pri príprave zmrzliny, hranolkov, "rýchle" kaše, čokolády, rôznych pekárenských a cukrárenských výrobkov, klobás, majonézy atď..

Palivový olej extrahovaný z jadier veľmi podobné charakteristikám ako kokosový orech a často sa používa s / namiesto. Proces výroby a spracovania tohto typu zložitejšie a drahšie. Vyrába sa v menších množstvách a je nadhodnotený. Rozsah produktu z palmových jadier - výroba vysokokvalitných drahých kozmetických prípravkov a parfumov.

O prospešných a škodlivých vlastnostiach

Nemôžem povedať, existujú typy podľa stupňa spracovania: nespracované, rafinované a technické.
Najdrahší z nich je prvý - nespracovaný. Ale nevyskytuje sa u nás. V surovom palmovom oleji veľa vitamínu E, provitamínu A, karotenoidov. Toto je pozitívna stránka vlastností produktu..
Škodu na tom spočíva v:

1. vysoký obsah nasýtených tukov,
2. vysoká teplota topenia alebo žiaruvzdorný materiál,
3. nízka kyselina neuroleová.

Ak tento stupeň prínosu / škody olej nie je podrobený čisteniu, stráca rafinovaný úžitok - to je určite a škodlivé vlastnosti sa zvyšujú.

Nasledujúci pohľad podľa stupňa spracovania - technické. Najčastejšie sa tento typ používa na výrobu lacných kozmetických a technologických mazív. Je to najlacnejšie. A tam leží úlovok. Mnohí výrobcovia potravín s cieľom ušetriť v procese ich výroby sú len technickou odrodou. O jeho škodlivosti nemožno hovoriť. Stačí pripomenúť nebezpečenstvo nespracovaného výrobku a zvýšiť ho o jedenásť.!

Kupovať alebo nekupovať výrobky, ktoré obsahujú palmový olej v ich zložení - každý sa rozhodne pre seba.