Čo je škorica, alebo ako nám výrobcovia korenia klamú

Poznáte chuť skutočnej škorice? Neponáhľajte sa dať kladnú odpoveď, ak sa ako korenie použila len ponuka domácich supermarketov a obchodov: môžete si v nich kúpiť iba falošný tovar - cassia.

Čo je skutočná škorica

Skutočná škorica Ceylon je rez kôry vždyzeleného stromu Cinnamomum zeylanicum. Rastie v západnej Indii a na Srí Lanke v tropických lesoch..

Spice nie je celá kôra, ale len tenká vrstva vnútri. Strom, z ktorého je porciovaný, musí byť mladý, tri roky starý. Kôra sa suší na slnku, potom sa z nej ručne vyrába rúrky. Proces výroby škorice Ceylon je pracný a časovo náročný, pretože stojí veľa.

Aké korenie nám ponúka

Cassia - Cinnamomum aromatikum - strom, ktorý rastie vo Vietname, Indonézii, Číne. Zo svojej kôry, ktorá nie je deliteľná do vrstiev, dostanete falošné „škorice“.

V čase zberu budúceho korenia rastlina dosiahne 7-10 rokov. Takáto škorica je oveľa lacnejšia ako tá skutočná a je veľmi odlišná od vzhľadu..

Aký je rozdiel

Toto korenie sa líši od falošného množstva kumarínu. Prvý obsahuje iba 0,002 g / kg, zatiaľ čo druhý obsahuje 2 g / kg. Kumarín sa nepoužíva v mnohých produktoch vyrobených v Spojených štátoch kvôli zákazu. Ak je škorica uvedená v kuchárkach a receptoch, mala by byť len skutočná.

„Pravá“ škorica sa podobá rolke svetlého papyrusu pokrytého mnohými špirálami. Vnútro prútika je celkom husto naplnené krehkými membránami.

Kôra kôry je hrubá, tmavšia a nerovnomerne sfarbená zvonka i zvnútra. Kvôli svojej vysokej hustote je prútik vyrobený z kôry kôry, aj keď je dutý, veľmi ťažké zlomiť..

Skúšali ste skutočnú škoricu? Ak áno, povedz mi, ako to chutí.?

Zdieľajte článok s priateľmi, dajte im vedieť, ako si vybrať aj korenie.