Prečo je hľuzovka taká drahá?

Hľuzovky - kráľovské huby. Jedná sa o najdrahšie huby zo všetkých, ktoré človek používa v potravinách. Kilogram najlepších hľuzoviek môže stáť viac ako 4 tisíc dolárov - podstatne drahšie ako zlato. Okrem toho sú tieto huby vzácne. A čo je najdôležitejšie, hľuzovky sú veľmi, veľmi chutné..

Na jeseň v Perigord alebo Piedmont zbierať hľuzovky. To je v južnom Francúzsku a severnom Taliansku, že huby, ktoré sú uznávané ako jeden z najlepších na svete - francúzsky čierny alebo Perigord (Tuber brumale), tiež nazývaný "čierne diamanty", rastú..

Francúzi a Taliani zúfalo bojujú za česť vlastniť "hlavné mesto hľuzovky sveta". Prvý sa nazýva mesto Grignan v Trikastane. A Taliani veria, že veľmi hľuzovkové mesto je Aqualanya v provincii Marche. Tam hľuzovky sú zbierané takmer po celý rok: na jeseň - biela, v zime - čierne prechiato (neskorá jeseň a zima v južnej Európe je všeobecne považovaný za sezónu hľuzovky), na jar - marec bianchetto, v lete a na jeseň - čierne leto.

Najsofistikovanejšie a voňavé vo všetkých typoch hľuzoviek sú biele. Na rozdiel od čiernych sa nedajú riediť. A keďže rastú vo veľmi obmedzených oblastiach (hľuzovky v Piemonte sa zbierajú len v Lange, v niektorých oblastiach Monferrato a Roero a v kopcoch okolo Turína), ich cena je logickým dôsledkom veľmi malých dodávok a najvyššieho dopytu..

Čo teda priťahujú znalcov z celého sveta? Fanúšikovia bielych hľuzoviek často hovoria, že "jedia vôňu" - pretože silná aróma a chuť bielych hľuzoviek sú tak husto a ťažko prepojené, že je takmer nemožné oddeliť jeden od druhého. Ďalšou vlastnosťou bielych hľuzoviek, ktorá prispela k ich premene na skutočnú gastronomickú raritu, je sezónnosť. Túto hubu môžete vyskúšať len od októbra do januára..

Preto sú biele hľuzovky najdrahšou pochúťkou na svete..
Najdrahšia huba sa predala v aukcii v Taliansku. Vážil 1,2 kg a stál 95 000 eur.