Čo jedlo v stredovekej Európe?

Čo sa týka stredovekých výtlačkov alebo čítania literatúry tejto éry, nevedomky nastoľujeme otázku, ako bol organizovaný ťažký život stredovekého človeka. Ako ľudia jedli v tej dobe, ktoré jedlá boli najčastejšie, a či jedlo bolo iné pre roľníkov a šľachticov. Záznamy stredovekých kronikárov, ilustrácií a historického výskumu pomáhajú vrhnúť svetlo na mnohé aspekty súvisiace so stredovekou kuchyňou..

Zelení sa najčastejšie konzumovali surové (cibuľa rôznych odrôd, šťovík, petržlen). Mrkva sa často varila s kúskami mäsa a strukoviny sa konzumovali vo veľkých množstvách, najmä v sedliackom prostredí, a to jednoduchým varom. Malina a lesné jahody sa tešili špeciálnej láske. V záhradách sa pestovali čerešňové a slivkové stromy..

Hovädzie a bravčové mäso sa používalo samostatne a ako náplň do koláčov. Často sa k nim pridával syr. Bohatí ľudia jedli ploché biele bochníky pšeničnej múky a dedinčania boli spokojní s chlebom z ražnej múky. V časoch hladu bol chlieb nahradený hrachovými koláčmi, ku ktorým bol pridaný ovos a lesné žalude. Šošovicová varená kaša, vopred namáčaná..

Mlieko a jeho deriváty boli často potravou pre dedinčanov a nie pre bohatých občanov a šľachticov. Mestskí remeselníci mohli mať raňajky s rybami, chlebovými koláčmi, ale aj syrom, obedované s horúcim mäsom, často varenou polievkou. Najesť sa jednoduchšie ľudia zvyčajne tí, ktorí zostali z raňajok a obeda.

Vedieť, že môže jesť viac rôznorodých, nielen hovädzieho a bravčového mäsa. Hra bohatých ľudí zahŕňala celú hru bez výnimky. Je známe, že šľachtici sami radi lovili a organizovali sa z lovu celých hier alebo osláv na počesť nikoho. V stredu, v piatok av sobotu oddaní šľachtici vždy pôstili, takže museli byť spokojní s rybami (najčastejšie boli štiky a kapry).

Chudobní ľudia si nemohli dovoliť koreniť mäso korením, ale boli k dispozícii šľachte a obyvateľstvu strednej triedy. Cukor z cukrovej trstiny bol už dodaný na európsky kontinent a med tiež nestratil svoju popularitu. Náklady na mandle, škoricu, klinčeky a korenie boli veľmi vysoké..

Jednou zo zaujímavých zložiek sviatku šľachty boli chliebové plechy - ryhovač. Neboli sažrali, slúžili ako oporné zvyšky jedla a odrezávači sluhov. Po jedle sa im podali chudobným alebo zvieratám spolu so zvyškami iných jedál a omáčok. Pečili sa z veľmi hrubej múky - najmä preto, aby sa na ne pohodlnejšie dali potraviny..

Ak by si šľachta mohla dovoliť jesť mäso skoro každý deň, sedliaci „sa držali“ mäsa oveľa menej často. V podstate jedli ražný chlieb a ovčí syr, orechy, bobule a ovocie. Horúce v roľníckych rodinách boli podávané len raz denne: obyčajne to bolo polievka z obilia, ku ktorej bola pridaná zelenina a na dovolenku - mäso.

Zaujímavý fakt: stredovekí lekári verili, že dve jedlá denne budú stačiť pre všetky skupiny obyvateľstva. To podľa ich názoru zabraňuje prejedaniu a zdravotným problémom. Okrem toho, neustále udržiavanie ohňa v krbe bolo veľmi nepríjemnou úlohou. Taktiež lekári stredoveku odporúčali, aby si sadli, aby si jedlo opäť vzali len vtedy, ak má človek pocit hladu. To znamenalo, že skoršie jedlo už opustilo telo. Ak osoba začala jedlo, keď potrava jedená skôr nemal čas stráviť, to bolo považované za škodlivé. Možno by sme mali počúvať také rady, aby sme sa nepreháňali.