Čo sa stane s vaším mozgom, keď prestanete jesť cukor?

Všetci milujeme sladké, čokoľvek môžeme povedať, a nemôžu odmietnuť sladký čaj. Predpokladajme, že máte priateľa, ktorý žije v "čokoládovom hlavnom meste sveta", teda v meste plnom sladkých a chutných. Tiež mu nevadí jesť sladké. Ale on je oddaný človek a odmieta sa sladiť kvôli pôstu. Ak sa rozhodnete zdržať sa sladkostí počas nasledujúcich 40 dní, toto je to, čo vás čaká..

V neurológii sa jedlo nazýva „prirodzená odmena“. Aby sme mohli prežiť ako druh, jedlo, sex a rodičovstvo musia byť príjemné pre mozog, preto sa tieto správanie zintenzívňujú a opakujú..

Evolúcia viedla k vzniku mezolimbickej dráhy, mozgového systému, ktorý dešifruje tieto prirodzené odmeny pre nás. Keď urobíme niečo pekné, zväzok neurónov vo ventrálnej oblasti pneumatiky (oblasť mozgu sa nazýva) využíva neurotransmiter dopamín na prenos signálu do oblasti mozgu nazývanej nucleus accumbens.

Spojenie medzi nucleus accumbens a našim prefrontálnym kortexom kontroluje pohyblivosť našich pohybov, rozhoduje, či si vezmeme ďalší kúsok lahodnej čokoládovej torty. Prefrontálny kortex tiež aktivuje hormóny, ktoré vedú naše telo: „Koláč vôbec nie je lož, je to chutné..

Samozrejme, nie všetky produkty sú rovnako užitočné pre odmeny. Väčšina z nás uprednostňuje sladké a kyslé a horké jedlá, pretože evolučne naša mesolimbická cesta posilnila naše poznanie, že sladké veci sú zdravým zdrojom sacharidov pre naše telo. Keď naši predkovia zbierali plody, kyslá chuť znamenala "ešte nie je zrelé" a horká "pozornosť je jed!".

Ale moderná strava obrátila napájací systém hore nohami. Pred desiatimi rokmi vypočítal istý odborník na výživu, že priemerný Američan spotrebuje denne 22 čajových lyžičiek pridaného cukru, čo má ďalších 350 kalórií. Odvtedy sa pravdepodobne zvýšia ukazovatele. Pred niekoľkými mesiacmi, jeden z odborníkov tiež uviedol, že priemerný Brit spotrebuje 34 čajových lyžičiek cukru denne. Môžete počítať sám, ale zatiaľ som odmietol cukor.

Dnes je takmer nemožné nájsť medzi spracovanými a hotovými výrobkami tie, ktoré neobsahujú cukor, sladké prísady, konzervačné látky, alebo všetky naraz..

Tieto pridané cukry sú veľmi zákerné - a mnohí z nás, bez nášho vedomia, boli závislí. Psychoaktívne látky - ako je nikotín, kokaín a heroín - obchádzajú cestu odmeňovania mozgu a závislosť ľudí, zvyšujú neurochemické a behaviorálne údaje a cukor robí ľudí závislými rovnakým spôsobom.

Závislosť od cukru

"Prvých pár dní bolo ťažké," povie vám priateľ po svojom rozhodnutí vzdať sa cukru. "Cítim sa ako detoxikácia drogami. Zistil som, že konzumujem veľa sacharidov, aby som kompenzoval nedostatok cukru.".

Závislosť na rôznych zdrojoch vykazuje rovnaké vonkajšie znaky správania, a to bolo dobre študované u zvierat. Typický experiment ide takto: potkany sú zbavené potravy 12 hodín denne a potom 12 hodín poskytujú prístup k roztoku cukru a pravidelnému jedlu. Po mesiaci takéhoto denného kŕmenia potkany začínajú demonštrovať správanie podobné tým, ktorí zneužívajú drogy..

Začnú sa obracať na riešenie cukru častejšie ako bežné jedlo. Počas obdobia hladovania sú príznaky úzkosti a depresie. Mnoho potkanov závislých od cukru, ktoré boli potom transplantované na lieky ako kokaín a opiáty, vykazovalo podobné návykové správanie voči drogám v porovnaní s potkanmi, ktoré predtým neboli kŕmené cukrom..

Podobne ako lieky, cukor spúšťa emisie dopamínu (alebo dopamínu) v nucleus accumbens. V dlhodobom horizonte, pravidelná spotreba cukru mení expresiu génu a dostupnosť dopamínových receptorov v strednom mozgu a frontálnom kortexe..

Najmä cukor zvyšuje koncentráciu typu excitačného receptora Dl, ale redukuje iný typ receptora nazývaného D2, ktorý je inhibítorom. Pravidelný príjem cukru tiež inhibuje alebo inhibuje účinok dopamínového transportéra..

Stručne povedané, to znamená, že opakovaný prístup k cukru v priebehu času vedie k predĺženiu dopamínového signálu, väčšej excitácii spôsobov, ako odmeniť mozog a väčšej potrebe cukru, ktorý by mal aktivovať všetky stredne mozgové dopamínové receptory ako predtým. Mozog sa stáva tolerantným voči cukru - na dosiahnutie predchádzajúcej úrovne „cukrového zhonu“ potrebuje viac..

"Prineste" cukor skutočný

Hoci všetky tieto štúdie sa uskutočňovali na hlodavcoch, je celkom možné predpokladať, že také primitívne procesy sa vyskytujú aj v ľudskom mozgu. "Trakcia sa nezastavila, ale bola to psychologickejšia," hovorí váš priateľ, ktorý odmietol cukor. "Ale po prvom týždni to bolo ľahšie".

V štúdii Carla Colantuoniho z roku 2002 a jeho kolegov na Princetonskej univerzite, potkany, ktoré prešli fázou závislosti od cukru, potom prešli fázou "vyliahnutia". To prispelo buď k hladovke alebo liečbe naloxónom, liekom používaným na liečbu závislosti od opiátov..

Obidva spôsoby abstinencie viedli k fyzickým problémom, vrátane búchania zubov, chvenia labiek a chvenia hlavy. Liečba naloxónom tiež viedla k tomu, že potkany sa stali viac rušivými, pretože trávili menej času zvýšením.

Podobné experimenty pri odstraňovaní cukru tiež odhalili určitý druh depresie pri vykonávaní úloh, ako je nútené plávanie. Potkany v štádiu odstraňovania cukru ukázali pasívne správanie (napr. Plávali) a nie aktívne (snažili sa uniknúť) vo vode, akoby boli bezmocní.

Nová štúdia, ktorú uverejnil Victor Mangabeira a jeho kolegovia v tomto mesiaci na oddelení Fyziológia a správanie, ukázala, že produkcia cukru je tiež spojená s impulzívnym správaním. Spočiatku boli potkany naučené dostať vodu stlačením páky. Po tréningu sa potkany vrátili do svojich klietok a dostali prístup buď k roztoku cukru a vode, alebo jednoducho k vode..

Po 30 dňoch, keď sa potkanom opäť poskytla možnosť stlačiť páku kvôli vode, tí, ktorí sa stali závislými na cukre, stlačili páku oveľa dlhšie ako iná kontrolná skupina.

Samozrejme, toto sú extrémne experimenty. My, ľudia, sa nepripravujeme o jedlo na 12 hodín, a potom nedovoľujeme sedieť na sladkej vode a buchty po zvyšok dňa. Ale tieto štúdie na hlodavcoch nám, samozrejme, dávajú predstavu o neurochemickom základe cukrovej závislosti, jej odvodení a správaní cicavcov..

Odborníci na výživu a zdravotnícke organizácie na celom svete už desaťročia trúkajú, že sedíme na ihle na cukor a že cukor nie je pre naše telo skutočne veľmi dobrý. Napriek tomuto všetkému je pojem závislosť od cukru stále tabu. Ak máte pochybnosti a chcete experimentovať - ​​vzdajte sa sladkých štyridsať dní a potom skúste niečo sladké. Obnovte závislosť. Bude to najsladšia a prvá chuť, príliš sladká, aby to bola pravda..